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      美食多多

      關鍵詞:貴州德江,德江美食     我要發布新的信息
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      1、潮砥醬:醬是食品調味的主要材料,尤其是在貴州更是倍受推崇,醬各地皆有,做法各異,當然風味就截然不同,而潮砥醬以其獨特的工藝,精選的原材料倍受廣大消費者的歡迎,潮砥將系列因其選料要求高,采用純天然無公害小麥或胡豆,經過復雜的翻曬過程所以風味特,適宜絕大多數人口味,而曬醬的人又太少,多數灑醬的家庭也就是只曬三五十斤自己家庭享用,而不進入市場,目前德江儺都紅食品公司己進行加工開發。:紅皮水芋荷是目前唯一不打農藥不施化肥的綠色無公害蔬菜,全縣已種植1000余畝。用紅皮芋荷桿精心腌制的酸芋可與涪陵榨菜媲美,食之,酸甜爽口,清脆開胃,健脾解酒,其富含纖維素有利于降血血壓,是四季佳肴,久食不厭。
      2、紅茶:石板,溪流交錯,山高坡緩,云霧繚繞,土質砂性,盛產紅茶。經土家人特有工藝手工炒制的紅茶,清香濃郁,醇和爽口,回味無窮,常飲清心明目,醒腦提神,是上好的保健飲品。
      3、酥食:酥食是由土家人傳承祖藝,選用當地上等糯米,加本地純蜂糖精制而成,因不用氣蒸而有別于其他酥食,其產品形狀有各種花、鳥、魚等,栩栩如生;其味香甜酥口,是客商非常喜愛的特色小食品。
      4、土面條:以土產小麥為原料,通過物理加工而成,面筋含量高,品質好,屬純綠色產品,土面韌性好,顏色白里透黃,不易碎斷,不粘糊,充滿了濃郁麥香味,是最富有地方特色的營養型飲食品。
      5、紅軍餅:以土產小麥面為主原料,用麻糖滲合烘烤而成,以冰糖、紅糖、白糖為輔助佐料燒烤而成的麥餅。其品質清脆可口,外觀金黃,色澤光亮,其味香甜可口,攜帶方便,麥餅作為備戰的主食糧,因此而得名紅軍餅,如仿紅軍餅以其獨特的風味,深受人們的親睞。
      6,麥醬:麥醬是德江千百年來的傳統民間食品加工工藝,婦孺皆知,其操作過程為:精選上等到小麥洗凈煮熟至麥粒開裂,用黃金丫覆蓋發酵至麥粒成團,然后涼曬散開成散粒之后麻成面末,再用幾種香料煎水,過濾后站濾液冷卻,然后再將冷卻濾液揉和粉末,晾灑至漿糊狀,后分裝成品,麥醬,口感醇和,香氣持久,讓人不厭其食。
      7,西部牛肉干:采用德江山區天然放牧的優質黃牛肉為原料,利用食鹽、白砂糖、黃糖、白酒、姜汁、天然秘制名貴香料,用家傳秘制配方結合現代工藝精制而成。產品色澤鮮明,醇香味美,回味悠長,營養豐富,不含色素及添加劑。是居家旅行,饋贈親友之佳品。
      8.麻餅:是土家人的特殊手藝。制作的主要材料有米子、麻糖、白糖、花生、芝麻、核桃等。將液化好麻糖、白糖,與配好泡米(人工火炒米),共生,桃仁、芝麻等物品拌均勻,然后放在特制作木盒中用力壓緊,成方塊狀。待冷卻后用刀切成細小的簿片便可信用或上市出售。

      9、蕎面:蕎子是德江特有雜糧。群眾主要是用其制成蕎酥(俗稱為“蕎粑”)和蕎面條食用。蕎子不是藥,不是保健品,能當飯吃的食品,卻有著卓越的營養保健價值和非凡的功效。與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等為親兄弟,是國際糧農組織公認的優秀糧藥兼用糧種,是我國藥食同源文化的黃型體現。它被譽為“五谷之王”,三降食品(降血壓、降血糖、降血脂)。它主產于高寒山區,綠色天然,純凈無染。秋冬秀節德江廣產蕎子,種植僅次于玉米、小麥、水稻,位居第四位,年產量100余噸,每年初冬可購。
      10、生姜:多年生宿根草本。根莖肉質肥厚、扁平,有芳香和辛辣味。每年秋、冬二季采挖,除去須根及泥沙。有嫩生姜與老生姜,做醬菜都用嫩姜,藥用以老姜為佳。生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的“姜油酮”。其中主要為姜油萜、水回香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。有溫暖、興奮、發汗、止漚、解毒等作用。適用于外感風寒是、頭痛、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后,急以姜湯飲之,可增進行血行,驅散寒邪。其質脆,易折斷,斷面淺黃色,內皮層環紋明顯。氣香特異,味辛辣。
      11、紅薯干:俗稱雞腳桿,又稱地瓜干,番薯干、紅苕干等,為旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。紅薯干能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒的抗癌,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯干屬堿性食品,和很多水果、綠色蔬菜一樣,這是最難得的。而一般食物都是酸性的,比如糧食、雞鴨魚肉等,而人體的PH值為7.34,所以紅薯干有利于人體的酸堿平衡,還能降低血膽固醇,防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。

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